【生活篇】1/咖啡店密度全臺之冠

基隆咖啡廳的高密度1、高品質、高豐富度,讓基隆人的日常生活多一分愜意。基隆的咖啡文化從日本時代就可見端倪。1899年,日本築港工程計畫啟動,至1904年基隆港已逐漸取代淡水河的主要航運功能,2同時有許多日人來到基隆工作,讓這座港口成為輸入日本摩登生活的所在,「咖啡」便是其中一項。於此時期,基隆出現日式咖啡店、喫茶部,據1936年《基隆市商工人名錄》記載,咖啡屋共有18家,3座落於日人商業活動主要街區如義重町(今義二路一帶)。4

基隆的咖啡浪潮現今以特色咖啡廳及精品咖啡當道。圖為「裊翠煙咖啡館」。

到了戰後,咖啡店繼續在基隆發展、變化。依據時代發展背景、雨都漫步爬梳相關歷史文獻資料,以及實際走訪基隆老咖啡店家進行訪談,可大致歸納出基隆流行的咖啡廳形式如下:50、60年代,因應美軍時期需求,輕鬆時髦的咖啡店與酒吧林立;自60年代臺灣引進日系咖啡,虹吸壺沖煮方式造成風行,那時候的人喝咖啡追求「又濃又苦」的境界,而虹吸式咖啡至今也是老咖啡廳可見的經典煮法;70、80年代臺灣經濟起飛、碼頭工作繁忙時期,露天咖啡和簡餐咖啡蔚為風潮;1970年代開始出現了基隆第一家室外露天咖啡座,提供勞工族群平價、方便品飲的咖啡選擇。

80年代臺灣股市一片榮景,「臺灣錢淹腳目」的光景至今仍為人所稱道,加上港務繁多,貨物進出口時需仰賴報關行5於客戶和海關的往來之間備妥相關資料、投遞申請等,報關行林立、國民生活水準漸漸提升,咖啡簡餐店如雨後春筍般出現。咖啡簡餐店內提供臺式套餐,附贈一杯咖啡跟一份甜點,報關行員工來此用餐換單、股民們交換股市情報、小家庭一同享受用餐時光⋯⋯,於約30~40歲年紀的基隆人而言,代表的是滿滿的童年回憶。

90年代迄今,咖啡文化漸漸趨向在地化與精品化,能充分反映咖啡產地風味及店主風格的精品咖啡、特色咖啡廳當道。基隆西化早、加之港口優勢,有不少品味極佳的老建築, 因特色咖啡店的進駐而活化,6讓「老屋咖啡」成為新時代咖啡浪潮的代名詞。基隆近年為推廣私人老屋活化,成立「老屋偵探社」,7並由非政府單位經營,蒐集、調查基隆的老屋,協助政府老屋修繕計畫的資訊推廣,並媒合老屋空間的使用,也帶起了精品咖啡進駐舊街區的趨勢;基隆港區周邊、委託行商圈、仁愛市場、正濱漁港⋯⋯等,都可見咖啡品質極佳的特色咖啡廳。 

如果你來到基隆,喝杯咖啡再走吧!靠近基隆火車站的金豆咖啡、位於委託行商圈的丸角自轉生活咖啡館、座落市區巷弄的三奇壹號咖啡館、仁愛市場內的多好咖啡、隱身暖暖源遠市場的小市場咖啡⋯⋯,每一間都風格獨具,感受基隆咖啡文化的浪潮,就從推開店門開始。


  1. 袁彬的書寫美食旅遊筆記(2021年5月30日)。〈【懶人包】基隆咖啡廳推薦整理│復古風、文青風、工業風〉。https://peter2410.pixnet.net/blog/post/67547133?utm_source=Facebook_PicSee&fbclid=IwAR0nLBb4Ed3XqgazW4vU6WCR-_Jw7wNKIKx_GgdecafvZG07LY-iXItxpNM
  2. 方雯玲(2020年11月6日)。〈【專家講古‧珍貴老照片曝光】基隆、高雄小漁村如何發跡成為大港口? 台灣港口發展史速解〉。欣傳媒。
  3. 日式咖啡店及喫茶部分別坐落在旭町(今崁仔頂一帶)、日新町(今中正路一帶)、高砂町(今公園街一帶)等。
  4. 基隆市役所(1936)。《基隆市商工人名錄》。基隆市。轉引自國家圖書館 臺灣記憶 https://tm.ncl.edu.tw/
  5. 報關行是客戶與海關之間的第三方,處理貨物進出口時,需要備妥的通關文件,像是商業發票(invoice)、裝箱單(packing)等,並代替客戶向海關投遞申請。參考資料:基隆市仁愛區公所。〈04【在地職人故事】貿易商與海關的橋樑:報關行〉。https://www.klra.klcg.gov.tw/tw/klra/1978-104731.html
  6. 基隆市區有的老空間可能經歷二戰空襲和政權轉移,或因產權複雜因而閒置傾頹,例如林開郡洋樓,不過也有很多老空間因著店家進駐而重新活化並受到關注,如星巴克義14門市。
  7. 老屋偵探社。https://www.keelungoldhouse.com/about

聽聽咖啡職人的說法:

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